三分熟牛排,三分熟牛排长什么样

牛排有几分熟?

1、牛排并没有几分熟到十分熟的说法。按温度来划分牛排，主要分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。

2、九分熟。在英语中，有相应的词组，来代表不同的牛排成熟度。1分熟：rare 接近全生，差不多是带血牛肉，烹饪时只烧烤到肉的表面，其他绝大部分都是鲜红血淋的生牛肉。

3、五分熟牛排：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

三分熟的牛排和五分熟的牛肉为什么不能做朋友?

不熟。三分熟是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。牛扒五分熟像是汉堡包，上下两层烤熟，中间50%的肉质还是粉红的生肉，有肉汁，少量血水（肌红蛋白）。

什么是西餐的3成熟?

1、牛排3分熟：3 medium steak；5分熟：five points；7分熟：7 points cooked；全熟：well-done。

2、牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。3成熟：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水。5成熟：切开牛排见断面中央50％肉为红色，带少量血水。

3、西餐对肉类产品，特别是牛肉、羊肉的老嫩程度很讲究。服务员在接受点餐时，必须问清顾客的需求，厨师按顾客的口味进行烹制。

牛排有几分熟

五分熟（Medium）：上下层烤熟，牛排内部25%为粉色，血水较少，肉质紧实，内部温度60-65°C。

内层生肉却保留了原始肉味，口感也自然是特别鲜。一分熟牛排：牛排里面为血红色且均匀的保持着一定温度，生熟皆有。三分熟牛排：切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色，最中心为鲜肉色，刀切处会有血渗出。

三分熟牛排（medium rare）：口感大体偏嫩、肉感多元化、相对鲜美。五分熟牛排（medium）：口感不会太嫩、有层次有厚重感。七分熟牛排（medium well）：口感开始厚重、弹性、咀嚼感不错。

为保证牛排特有的口感和汁水，牛排做法通常被分为三分熟、五分熟、七分熟及全熟。三分熟（MediumRare）剖面仅上下两层呈灰褐色，其他部位基本是生的，带有明显血水，内部温度约为55℃左右。

七分熟牛排（mediumwell）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。全熟牛排（welldone）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

分类方法：全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。